Mực Nang Là Gì? Cách Phân Biệt Với Các Loại Mực Khác

1. Mực nang là gì?

Mực nang là gì? Mực nang(tiếng Anh: "cuttlefish") là loại động vật biển thuộc họ Cephalopoda, cùng với mực lá (squid) và mực ống (octopus).Mực nang có hình dạng bầu dục và thẳng, và chúng có một cấu trúc bên trong gọi là "mực nang bone" (xương mực nang). Xương mực nang giúp chúng duy trì thăng bằng trong nước và cung cấp cấu trúc cho thân hình của chúng.

Mực nang thường được săn bắt để sử dụng làm thực phẩm. Thịt mực nang có vị ngon và là một nguồn protein quan trọng trong ẩm thực nhiều nước.Mực nang có màu trắng hoặc xám và không thường có các dải màu hoặc sọc màu như mực lá. Chúng thường được chế biến thành nhiều món ngon như mực nang nướng, mực nang xào, mực nang hấp, và thậm chí là mực nang chiên giòn.

2. Phân biệt mực nang, mực lá và mực ống?

Phân biệt mực nang, mực lá và mực ống có thể khá khó khăn, nhất là khi chúng có ngoại hình và tên gọi tương tự. Dưới đây là một số điểm khác biệt giữa chúng:

3. Mực nang làm món gì ngon?

- Mực nang nướng: Mực nang nướng là món ăn phổ biến và ngon miệng. Mực nang thường được nướng trên lửa than hoặc trong lò, thường kèm theo gia vị và nước mắm pha chua ngọt để tạo hương vị thơm ngon.

- Mực nang xào: Mực nang có thể được xào với nhiều loại rau sống và gia vị như hành, tỏi, ớt và rau mùi. Món xào mực nang thường rất ngon và thơm ngon.

- Mực nang hấp: Mực nang cũng có thể được hấp, thường kèm theo gia vị như gừng, tỏi, và rau sống. Món mực nang hấp giữ lại hương vị tự nhiên của mực nang.

- Mực chiên giòn: Mực nang có thể được chế biến thành mực nang chiên giòn. Mực nang được lăn qua lớp bột chiên giòn trước khi chế biến để tạo vị giòn và ngon miệng.

- Mực nang nấu mì hoặc bún: Mực nang cắt thành từng sợi và thường được sử dụng trong các món mì hoặc bún. Mực nang có thể kết hợp với các loại rau sống và nước mì hoặc bún để tạo ra món ăn ngon và bổ dưỡng.

- Súp mực nang: Mực nang cũng có thể được sử dụng để làm súp, thường trong súp hải sản hoặc súp canh với các loại rau sống và gia vị.

Nhớ rằng cách chế biến mực nang có thể thay đổi tùy theo vị trí địa lý và văn hóa ẩm thực, và có rất nhiều món ăn ngon mà bạn có thể thử với mực nang.

4. Giá của mực nang?

Giá của mực nang có thể thay đổi tùy theo nơi bạn mua và thời điểm mua.  Để biết giá chính xác của mực nang tại nơi bạn sống hoặc nơi bạn có kế hoạch mua, bạn nên liên hệ với các cửa hàng thực phẩm, chợ, hoặc nhà hàng địa phương để biết thông tin cụ thể về giá và tình hình thị trường hiện tại.

Giá cả có thể thay đổi hàng ngày hoặc hàng tuần, vì vậy việc tìm hiểu trước khi mua là quan trọng. Dưới đây là giá của mực nang chúng tôi tham khảo được vào tháng 10/2023:

- Mực nang tươi size to: Khoảng 260.000 đồng/ kg

- Mực nang tươi size nhỏ: Khoảng 200.000 đồng/ kg

- Mực nang khô size to: Khoảng 250.000 đồng/ kg

- Mực nang khô size nhỏ: Khoảng 100.000 đồng/ kg

5. Cách chọn mua mực nang

Khi bạn chọn mua mực nang, hãy tuân theo các hướng dẫn sau đây để chọn được mực nang tươi ngon và chất lượng:

- Xem màu sắc: Mực nang tươi thường có màu xám hoặc thường có màu sắc đa dạng hơn, thường có các dải màu, sọc màu, màu đặc trưng trên thân, không bị biến màu.

- Kiểm tra mùi: Mực nang tươi thường có mùi biển mặn, ngọt ngào và dễ chịu. Tránh mực nang có mùi tanh, mùi kháng khuẩn hoặc mùi kháng khác không bình thường.

- Xem kết cấu: Mực nang tươi mềm mịn và mềm dẻo. Tránh mực nang cứng hoặc khô.

- Kiểm tra vết trầy xước hoặc tổn thương: Tránh mực nang có vết trầy xước, nứt, hoặc tổn thương ngoại trừ nếu bạn đã kiểm tra và đảm bảo rằng tổn thương không nghiêm trọng và không ảnh hưởng đến chất lượng.

- Kích thước: Chọn mực nang với kích thước phù hợp cho nhu cầu nấu ăn của bạn.

- Mua từ nguồn đáng tin cậy: Hãy mua mực nang từ các cửa hàng thực phẩm, chợ hải sản hoặc nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

- Kiểm tra nguồn gốc: Hỏi về nguồn gốc của mực nang, nơi nó được đánh bắt hoặc nuôi trồng, để đảm bảo nó tuân theo các quy tắc về bảo vệ môi trường và an toàn thực phẩm.

- Lưu trữ đúng cách: Sau khi mua, lưu trữ mực nang trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp để bảo quản độ tươi ngon và ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn.

Chọn mực nang tươi ngon và đảm bảo rằng bạn sử dụng nó trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng và vị ngon tốt nhất.

6. Cách làm sạch mực nang

Để làm sạch mực nang, bạn cần thực hiện các bước sau:

- Rửa mực nang ban đầu: Đặt mực nang dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bãi nào trên bề mặt nó. Dùng một con dao sắc để cắt bỏ phần đầu của mực (phần chứa mắt), sau đó đặt lên một bề mặt phẳng và cắt bỏ bất kỳ phần phụ nào còn lại.

- Loại bỏ ruột và búi mực: Đặt mực nang trên một bề mặt sạch. Dùng một con dao sắc để rạch phần bụng của con mực rồi nhẹ nhàng lột bỏ búi mực từ bên trong. Điều này có thể làm dễ dàng bằng cách áp dụng áp lực từ đầu đến đuôi của mực.

- Rửa kỹ mực nang: Rửa mực nang lại bằng nước lạnh để đảm bảo loại bỏ bất kỳ bãi bẩn hoặc cặn bãi nào còn lại. Sau khi rửa sạch, bạn có thể cắt mực thành từng miếng hoặc sử dụng toàn bộ mực nang tùy theo mục đích nấu ăn của bạn.

Nếu bạn muốn làm sạch mực nang nhanh chóng và hiệu quả, có thể sử dụng máy để loại bỏ búi mực. Điều quan trọng là làm sạch mực nang kỹ lưỡng trước khi tiếp tục chế biến để đảm bảo vị ngon và an toàn thực phẩm.

                                                                                                                                                            Biên tập: Trương Huệ