Khám Phá Ức Gà: Đặc Điểm Và Nguồn Gốc Của Món Ăn Đa Vị

Khám Phá Ức Gà: Đặc Điểm Và Nguồn Gốc Của Món Ăn Đa Vị

Ức gà có nhiều cách chế biến khác nhau, từ việc nướng, xào, chiên, đến luộc, hấp, và sử dụng trong nhiều món ăn ngon như mì gà, salad, hoặc món gà nướng. Với sự phong phú trong cách sử dụng và chế biến, ức gà là một nguồn cung cấp protein chất lượng và hương vị tuyệt vời trong ẩm thực.

Ức gà là gì?

Ức gà là phần cơ thịt màu trắng ở vùng ngực của con gà. Nó nằm ở phần trên cơ thể gần cổ và có thể được tách ra để sử dụng riêng trong nhiều món ăn. Ức gà là phần chứa nhiều protein và thường được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Ức gà là gì

Phần này thường chứa ít da và ít mỡ, tập trung vào thịt tươi ngon. Ức gà được biết đến là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, với nhiều người ưa chuộng bởi sự tươi ngon và thịnh hành. Nó dễ dàng mua được và có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.

Lườn gà có phải ức gà không

Lườn gà và ức gà là hai phần khác nhau của con gà.

- Lườn gà (Chicken thigh): Đây là phần thịt nằm ở phần trên của đùi gà, gần hông. Thịt lườn gà thường có một lớp da mỏng và nhiều mỡ, làm cho thịt này thơm ngon và đậm đà hương vị.

- Ức gà (Chicken breast): Đây là phần thịt nằm ở phần trên của ngực gà. Thịt ức gà có ít mỡ hơn so với lườn gà và thường được coi là phần thịt gà "thịt nạc", tương đối lành mạnh và ít nhiều mỡ.

Giá trị dinh dưỡng của ức gà?

Trong phần thịt ức gà, có thể tìm thấy một lượng lớn các chất dinh dưỡng quan trọng. Khoảng 100 gram ức gà trong khẩu phần ăn cung cấp các giá trị dinh dưỡng sau:

Giá trị dinh dưỡng của ức gà

- Năng lượng: Khoảng 144 kcal

- Chất đạm: Đến 28.04 gram

- Chất béo: Chỉ 3.57 gram

- Vitamin: Bao gồm khoảng 0.314 mg Vitamin B6, 0.27 mg Vitamin B12, 5 mg Vitamin A, 0.32 mg Vitamin E,...

- Khoáng chất: Bao gồm 13 mg Canxi, 0.46 mg Sắt, 25 mg Magie, 246 mg Phốt pho,...

Ức gà có hàm lượng chất dinh dưỡng cao mà lại có ít chất béo, điều này làm cho nó trở thành lựa chọn tốt cho khẩu phần ăn dặm cho trẻ em, cũng như cho những người muốn giảm cân hoặc cần kiểm soát mỡ trong máu.

Ăn ức gà có tác dụng gì

Ăn ức gà mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng cần kết hợp với chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh để đạt được hiệu quả tốt nhất. Dưới đây là một số tác dụng có thể có khi ăn ức gà:

- Nguồn Cung Cấp Protein: ức gà là một nguồn giàu protein, quan trọng cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, mô tơ, da, tóc và móng.

- Giúp Kiểm Soát Cân Nặng: Do có ít mỡ hơn so với các phần thịt gà khác, ức gà thường được ưa chuộng trong các chế độ ăn giảm cân hoặc kiểm soát cân nặng.

- Cung Cấp Nhiều Vitamin và Khoáng Chất: ức gà chứa nhiều vitamin B, như B3, B6, B12, cũng như các khoáng chất như sắt, kẽm và selen.

Ăn ức gà có tác dụng gì

- Thấp Cholesterol: ức gà có lượng cholesterol thấp hơn so với các phần thịt gà khác, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

- Hỗ Trợ Sự Phát Triển Não Bộ: Vitamin B6 trong ức gà được cho là hỗ trợ sự phát triển và hoạt động của não bộ.

- Giúp Tăng Cường Sức Đề Kháng: Selen, một khoáng chất quan trọng có mặt trong ức gà, được biết đến với tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch.

- Hỗ Trợ Tăng Cường Cơ Bắp: Protein và các amino acid trong ức gà hỗ trợ quá trình phục hồi cơ bắp sau tập luyện và tăng cường sức mạnh.

Các món ăn ngon từ ức gà

Ức gà nướng

Nguyên liệu:

2 miếng ức gà
2 thìa canh dầu olive
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh mật ong
1 thìa canh nước cốt chanh
1 thìa canh tiêu đen xay nhuyễn
2 cà rốt (cắt sợi hoặc lát mỏng)
2 củ cà rốt (cắt lát ngang)
1 hành tây (cắt sợi)
Muối và tiêu tùy khẩu vị

Ức gà nướng

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Chuẩn bị và Nướng Ức Gà

- Trước tiên, hãy làm sạch ức gà và lau khô bằng giấy nhà bếp.

- Trộn dầu olive, nước mắm, mật ong, nước cốt chanh, tiêu đen xay và muối thành một hỗn hợp trong một tô nhỏ.

- Bôi hỗn hợp này lên mặt ức gà và để nó thấm trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (hoặc lâu hơn để thấm gia vị hơn).

Bước 2: Nướng Ức Gà

Trước khi nướng, hãy đun nóng lò hoặc grill. Đặt ức gà trên lưới nướng và nướng ở nhiệt độ cao trong khoảng 6-8 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi ức gà chín và có màu vàng đẹp.

Bước 3: Chế Biến Rau Củ

- Trong khi ức gà đang nướng, hãy chế biến các loại rau củ theo khẩu vị.

- Bạn có thể nấu chín cà rốt, hành tây và cà rốt ngang trong nước sôi hoặc nướng chúng cùng ức gà trên lưới.

Bước 4: Thưởng Thức

- Khi ức gà đã chín đều và màu vàng đẹp, hãy rót hỗn hợp nướng còn lại lên mặt ức gà để tăng thêm hương vị.

- Thưởng thức ức gà nướng nóng hổi cùng với các loại rau củ đã chuẩn bị.

Lưu ý: Đảm bảo rưới hỗn hợp nướng vào ức gà khi nó đã gần hoàn thành, vì mật ong có thể cháy nhanh chóng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món ức gà nướng ngon lành!

Ức gà áp chảo

Nguyên liệu:

2 phần ức gà (khoảng 200g mỗi phần)
2-3 muỗng canh dầu ăn
2-3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh mật ong (hoặc đường)
1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
1 cà rốt, cắt sợi mảnh
1 hành tây, cắt sợi mảnh
1 cà rốt, cắt sợi mảnh
Rau củ tùy chọn (cải bắp cải, bông cải xanh, cải thảo)
Tiêu, muối
1 muỗng canh xốt me (tùy chọn)

Ức gà áp chảo

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị ức gà

Rửa sạch ức gà và lau khô bằng khăn giấy.
Thái ức thành từng miếng vừa ăn.
Rắn một chút nếu muốn để giữ nguyên hình dạng khi chế biến.

Bước 2: Áp chảo ức gà:

Trong một chảo, đun nóng dầu ăn trên lửa lớn.
Khi dầu nóng, cho ức gà vào chảo.
 Xào chung với dầu cho đến khi ức gà nâu và chín.

Bước 3: Thêm gia vị

Thêm tỏi băm và gừng băm vào chảo, khuấy đều với ức gà trong khoảng 1-2 phút để gia vị thấm vào thịt.

Thêm cà rốt, hành tây và cải bắp cải vào chảo. Xào chung với ức gà trong khoảng 2-3 phút cho đến khi rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon.

Bước 4: Nướng xốt

Thêm nước tương, mật ong (hoặc đường), xốt me (tùy chọn), tiêu, và muối theo khẩu vị vào chảo.

Khuấy đều cho đến khi các thành phần kết hợp và ức gà được phủ đều lớp xốt, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần. Sau đó, tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Món ăn ức gà áp chảo sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Bạn nên trình bày trên đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc món ăn tùy chọn khác.

Ức gà xào nấm

Nguyên liệu:

2 phần ức gà (khoảng 200g mỗi phần)
100g nấm mèo hoặc nấm bào ngư, cắt lát
2-3 muỗng canh dầu ăn
2-3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh xốt nấm (tùy chọn)
1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
Rau củ tùy chọn (cải bắp cải, bông cải xanh, cải thảo)
Tiêu, muối

Ức gà xào nấm

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị ức gà

Rửa sạch ức gà và lau khô bằng khăn giấy. Thái ức thành từng miếng vừa ăn rắn một chút nếu muốn để giữ nguyên hình dạng khi chế biến.

Bước 2: Xào ức gà

Trong một chảo, đun nóng dầu ăn trên lửa lớn, khi dầu nóng, cho ức gà vào chảo. Xào chung với dầu cho đến khi ức gà nâu và chín.

Bước 3: Thêm gia vị

- Thêm tỏi băm và gừng băm vào chảo, khuấy đều với ức gà trong khoảng 1-2 phút để gia vị thấm vào thịt.

- Thêm nấm: Thêm nấm vào chảo và khuấy đều với ức gà.

- Xào trong khoảng 3-4 phút cho đến khi nấm chín và thải ra nhiều nước.

- Thêm xốt nấm (tùy chọn)**: Nếu sử dụng xốt nấm, thêm vào chảo và khuấy đều cho đến khi các thành phần kết hợp.

- Thêm rau củ: Thêm rau củ tùy chọn (cải bắp cải, bông cải xanh, cải thảo) vào chảo và xào chung với ức gà và nấm trong khoảng 2-3 phút.

- Nêm gia vị: Thêm nước tương, tiêu, muối theo khẩu vị và khuấy đều.

Bước 4: Hoàn thành

Thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần =>Tắt bếp

Bước 5: Thưởng thức

- Món ăn ức gà xào nấm nóng hổi sẽ ngon hơn.

- Trình bày trên đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc món ăn tùy chọn khác.

Salad với ức gà

Nguyên liệu:

2 ổ ức gà (hoặc gà cắt miếng)
6 củ cà rốt (cắt sợi hoặc lát mỏng)
1 cà rốt (cắt lát ngang)
2 củ hành tây (cắt sợi)
1 cà rốt tím (cắt sợi, tùy chọn)
Rau xanh (xà lách, cải bó xôi, rau cải.
1 bắp cải tím (tùy chọn)
2 thìa canh hạt mè
2 thìa canh dầu mè
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh nước cốt chanh
1 thìa canh mật ong
Muối và tiêu tùy khẩu vị

Salad ức gà

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị và Nấu Ức Gà

Chuẩn bị và nấu ức gà theo hướng dẫn trong cách làm món Ức gà nướng ở trên.

Bước 2: Chế Biến Rau Củ

Chuẩn bị và cắt các loại rau củ (cà rốt, hành tây, cà rốt tím) theo hướng dẫn.

Bước 3: Chế Biến Sốt Mè

- Trong một tô nhỏ, trộn hạt mè, dầu mè, nước mắm, nước cốt chanh và mật ong để tạo nên sốt mè.

- Trong một tô lớn hoặc tô salad, kết hợp các loại rau xanh, rau củ và cà rốt tím (nếu sử dụng).

- Thêm sốt mè vào tô và trộn đều để phủ lên các thành phần.

Bước 4: Thêm Ức Gà

Cắt ức gà đã nấu thành miếng vừa ăn và bố trí lên mặt salad.

Bước 5: Thưởng Thức

Thưởng thức món salad với ức gà ngon lành mà bạn vừa hoàn thành.

Ức gà sốt mật ong

Nguyên liệu:

2 ổ ức gà (hoặc gà cắt miếng)
2 thìa canh dầu olive
3 thìa canh mật ong
2 thìa canh nước mắm
2 thìa canh nước cốt chanh
2 thìa canh dầu mè
2 thìa canh nước cốt cam (tùy chọn)
2 củ tỏi (băm nhỏ)
Gừng tươi (một miếng nhỏ, băm nhỏ)
Tiêu đen xay nhuyễn (tùy chọn)
Hành lá (cắt nhỏ để trang trí, tùy chọn)
Gạo nếp hoặc cơm gạo (để phục vụ kèm)

Ức gà sốt mật ong

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Nấu Ức Gà

Nếu sử dụng ức gà nguyên miếng, nấu ức gà theo cách bạn thích (chẳng hạn, nướng hoặc hấp) cho đến khi chín và màu vàng.

Bước 2: Chế Biến Sốt Mật Ong

Trong một tô nhỏ, trộn mật ong, nước mắm, nước cốt chanh, dầu mè, nước cốt cam (nếu sử dụng), tỏi băm và gừng băm.

Bước 3: Chảo và Nấu Sốt

Đun nóng dầu olive trong một chảo. Sau đó, thêm hỗn hợp sốt mật ong vào chảo và đun nóng trong vài phút cho đến khi sốt hỗn hợp lại và thơm.

Bước 4: Thêm Ức Gà

Nếu ức gà đã nấu nguyên miếng, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, thêm ức gà vào chảo và quay đều trong sốt để phủ lên mặt.

Bước 5: Trang Trí và Thưởng Thức

Trước khi thưởng thức, trang trí món ức gà sốt mật ong với hành lá cắt nhỏ (nếu sử dụng).
Dùng Kèm Cơm:

Thưởng thức món ức gà sốt mật ong với cơm nếp hoặc cơm gạo.

Ức gà luộc

Để làm món Ức gà luộc, bạn có thể tham khảo các bước sau:

Nguyên liệu:

2 phần ức gà (khoảng 200g mỗi phần)
Nước
Muối

Ức gà luộc

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị ức gà

Rửa sạch ức gà bằng nước và lau khô bằng khăn giấy.

Bước 2: Luộc ức gà

- Trong một nồi lớn, đun sôi nước đủ lớn để phủ kín ức gà. Khi nước sôi, thêm một ít muối vào nồi.

- Đặt ức gà vào nồi, đảm bảo nước phủ kín ức gà hoàn toàn. Nấu ức gà trong nước sôi trong khoảng 25-30 phút.

Bước 3: Kiểm tra độ chín

- Sau thời gian nấu, kiểm tra độ chín của ức gà bằng cách dùng thìa hoặc đũa chọc vào thịt.

- Nếu thịt không còn hồng, nước chảy trong suốt thì ức gà đã chín.

Bước 4: Thái và thưởng thức

- Khi ức gà đã nguội, thái thành từng miếng dày khoảng 1 cm và sắp lên dĩa.

- Dùng kèm nước mắm pha (tùy chọn): Bạn có thể chuẩn bị một tô nước mắm pha với nước mắm, đường, nước, và một ít chanh để thưởng thức kèm với ức gà.

Món ức gà luộc thơm ngon và tinh tế, thích hợp làm món nhắm trong các bữa ăn gia đình hoặc dùng trong các món salad, xào, nấu súp và nhiều món ăn khác.

Ức gà chiên nước mắm

Nguyên liệu:

2 ổ ức gà (hoặc gà cắt miếng)
4 thìa canh nước mắm
2 thìa canh mật ong
2 thìa canh dầu mè
2 thìa canh nước cốt chanh
2 thìa canh nước cốt cam (tùy chọn)
2 củ tỏi (băm nhỏ)
Gừng tươi (một miếng nhỏ, băm nhỏ)
1 cà rốt (cắt sợi hoặc lát mỏng, tùy chọn)
Tiêu đen xay nhuyễn (tùy chọn)
Hành lá (cắt nhỏ để trang trí, tùy chọn)
Dầu ăn (để chiên)

Ức gà chiên nước mắm

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Nấu Sốt Nước Mắm

Trong một tô nhỏ, trộn nước mắm, mật ong, dầu mè, nước cốt chanh, nước cốt cam (nếu sử dụng), tỏi băm và gừng băm để tạo thành hỗn hợp sốt.
Nấu Ức Gà:

Nếu sử dụng ức gà nguyên miếng, nấu ức gà theo cách bạn thích (chẳng hạn, nướng hoặc hấp) cho đến khi chín và màu vàng.

Bước 2: Chảo và Nấu Sốt

Đun nóng dầu ăn trong một chảo. Sau đó, thêm hỗn hợp sốt nước mắm vào chảo và đun nóng trong vài phút cho đến khi sốt hỗn hợp lại và thơm.

Bước 3: Thêm Ức Gà

Nếu ức gà đã nấu nguyên miếng, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, thêm ức gà vào chảo và quay đều trong sốt để phủ lên mặt.

Bước 4: Trang Trí và Thưởng Thức

Trước khi thưởng thức, trang trí món ức gà chiên nước mắm với hành lá cắt nhỏ (nếu sử dụng).

Thưởng thức món ức gà chiên nước mắm với cơm nếp hoặc cơm gạo.

Ức gà giá bao nhiêu? Mua ở đâu

Giá ức gà dao động từ 40.000đ đến 85.000đ/kg, tùy vào phần ức gà được bán (ức gà file không da, ức gà file có da, ức gà nguyên xương, ...)

Ức gà có thể mua ở nhiều nơi khác nhau, bao gồm các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, chợ, và cửa hàng thịt.

Ức gà giá bao nhiêu, mua ở đâu?

Dưới đây là một số nơi bạn có thể tìm thấy ức gà:

- Siêu thị: Hầu hết các siêu thị lớn đều cung cấp ức gà trong phần thực phẩm tươi sống hoặc đông lạnh. Bạn có thể tìm thấy nhiều loại và kích thước khác nhau.

- Chợ: Nhiều chợ truyền thống và chợ đô thị cung cấp thịt gà, bao gồm cả ức gà. Điều này thường áp dụng cho các thị trường thực phẩm tại các khu vực đô thị.

- Cửa hàng thịt: Các cửa hàng thịt chuyên nghiệp thường có sẵn nhiều loại thịt gà, bao gồm ức gà. Bạn có thể thậm chí yêu cầu thợ mổ thực hiện việc chế biến ức gà theo yêu cầu của bạn.

- Mạng lưới cung ứng thực phẩm: Một số dịch vụ giao thực phẩm trực tuyến cũng cung cấp ức gà và có thể giao hàng trực tiếp đến cửa nhà của bạn.

- Cửa hàng thực phẩm địa phương: Ức gà có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm địa phương, đặc biệt là nơi có chăn nuôi gia súc gà.

Trước khi mua ức gà, hãy kiểm tra chất lượng và nguồn gốc của nó. Nếu bạn ưa chuộng sản phẩm hữu cơ hoặc đặc biệt, bạn cũng có thể tìm kiếm các cửa hàng thực phẩm chuyên cung cấp các loại ức gà cao cấp hơn.

Biên Tập: Lê Trang

BẠN THÍCH BÀI VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Bạn có thắc mắc, ý kiến đóng góp vui lòng điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được đón nhận và giải đáp trong thời gian sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách
.
.