Khám Phá Gầu Bò: Đặc Điểm Và Sử Dụng Của Phần Thịt Độc Đáo

Khám Phá Gầu Bò: Đặc Điểm Và Sử Dụng Của Phần Thịt Độc Đáo

Gầu bò là một trong những phần ngon nhất trong các loại thịt bò, nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ món hấp, luộc, xào đến món nướng, và nó thường là một phần quan trọng của nhiều món phở, bún bò Huế, và các món ngon khác. 

Gầu bò là gì?

Gầu bò là một phần của con bò nằm gần khu vực ức, kéo dài từ ngực xuống đến dưới cổ. Phần này bao gồm cả mỡ và nạc, tuy nhiên, chúng không phân bố đều và không có nhiều mỡ như phần thịt ba chỉ.

Gầu bò có hai loại chính là gầu mềm và gầu giòn. Do nằm gần khu vực ức bò, nó là phần cơ bị tác động nhiều trong quá trình con bò nhai và nuốt thức ăn.

Dù gầu bò có độ dai hơn so với các phần thịt bò khác, nhưng khi chế biến và nấu chín, nó trở nên giòn, thơm ngon và không hề ngấy.

Gầu bò là gì

Miếng gầu bò thường trông khá giống với miếng thịt có nửa nạc và nửa mỡ, do đó, nếu không chú ý, bạn có thể dễ dàng nhầm lẫn.

Ở Việt Nam, gầu bò thường được sử dụng để làm món ăn đặc sản nổi tiếng là phở. Món phở bò truyền thống thường được bổ sung với miếng gầu bò, và khi nấu theo cách truyền thống, nó sẽ mang lại cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Miếng thịt gầu giòn, kết hợp với các loại gia vị hấp dẫn, thường khiến cho thực khách không thể cưỡng lại. Bên cạnh việc sử dụng trong phở, gầu bò còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác như xào, lẩu nhúng, các món kho, sốt, hay món nướng.

Cách chọn mua gầu bò ngon

Để chọn mua gầu bò ngon, bạn cần xem xét một số yếu tố quan trọng sau:

Nguyên liệu chất lượng

Hãy chọn gầu bò từ những con bò chất lượng cao, có thể là thịt tươi ngon. Điều này đảm bảo rằng gầu có hương vị ngon và dinh dưỡng tốt.

Chất lượng mỡ

Gầu bò ngon thường có lớp mỡ trắng và mềm mịn. Mỡ nên có màu trắng đẹp, không có màu vàng hoặc nâu, điều này thể hiện sự tươi ngon và sạch sẽ của gầu.

Cách chọn mua gầu bò ngon

Màu sắc

Gầu bò ngon thường có màu hồng đẹp, không bị thâm hoặc có vẻ lạ lẫm. Tránh mua gầu bò có màu xám hoặc nâu, điều này có thể là dấu hiệu của thời gian lưu trữ quá lâu.

Mùi vị

Gầu bò ngon nên có mùi tự nhiên, thơm ngon. Tránh mua gầu có mùi kháng khuẩn hoặc kháng oxy hóa, điều này có thể là kết quả của xử lý hóa học hoặc lưu trữ không đúng cách.

Độ đàn hồi

Khi bạn nhẹ nhàng bóp vào gầu, nó nên trở lại hình dạng ban đầu mà không giữ lại dấu vết. Điều này cho thấy gầu còn tươi ngon và chất lượng.

Nhớ lưu trữ gầu bò ở nhiệt độ thích hợp, thường là trong tủ lạnh, để bảo quản tốt và đảm bảo độ tươi ngon của nó.

Cách luộc gầu bò ngon

Luộc gầu bò ngon đòi hỏi bạn phải làm một số bước cẩn thận để đảm bảo rằng gầu được nấu chín đều và không bị mất đi hương vị. Dưới đây là cách luộc gầu bò ngon:

Nguyên liệu

Gầu bò (số lượng tùy ý)
Nước
Muối

Cách luộc gầu bò ngon

Cách luộc

- Bước 1: Chuẩn bị gầu bò

Rửa sạch gầu bò dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Nếu có lớp màng mỡ dày, bạn có thể loại bỏ hoặc giảm bớt nó để làm sạch gầu.

- Bước 2: Luộc gầu bò

Đặt gầu bò vào một nồi lớn và đổ nước vào sao cho nước che phủ hết gầu. Không nên dùng quá nhiều nước vì nó có thể làm mất hương vị.

Đun nước với lửa nhỏ tới trung bình và tiếp tục luộc gầu trong khoảng 30 phút. Đây là để loại bỏ mùi tanh và tạp chất từ gầu. Sau đó, đổ nước luộc đi và rửa sạch gầu bò lại dưới nước lạnh.

- Bước 3: Luộc gầu bò lần 2

Trong nồi mới, đặt gầu bò đã rửa sạch và đổ nước vào sao cho nước lại che phủ hết gầu.

Đun nước với lửa nhỏ và nấu gầu trong thời gian dài hơn, thường từ 2 đến 3 tiếng hoặc thậm chí lâu hơn nếu gầu cực kỳ cứng. Bạn có thể thêm một ít muối vào nước luộc để gia tăng hương vị.

- Bước 4: Kiểm tra độ mềm

Để xác định xem gầu đã luộc chín đủ, dùng một cây que chọc vào gầu. Nếu que dễ thấm vào và gầu mềm mịn, thì nó đã chín.

Sau khi gầu bò đã chín, hãy ngâm nó trong nước lạnh để ngưng quá trình nấu và làm mát. Sau đó, bạn có thể cắt gầu thành miếng mỏng tùy ý.

Gầu bò luộc xong có thể ăn ngay hoặc được sử dụng trong nhiều món ngon khác nhau, như phở, bún riêu cua, hoặc mì quảng.

Gầu bò làm món gì ngon?

Hướng dẫn cách làm gầu bò nướng

Gầu bò nướng là món ăn ngon và phổ biến trong nhiều nền ẩm thực. Dưới đây là cách làm gầu bò nướng theo phong cách Á Đông:

Nguyên liệu

Gầu bò (số lượng tùy ý)
Nước luộc
Sốt nước mắm (nếu bạn muốn)
Mỡ nướng (tuỳ chọn)
Tiêu và gia vị ướp theo khẩu vị

Hướng dẫn cách làm gầu bò nướng

Cách làm gầu bò nướng

- Chuẩn bị gầu bò: Rửa sạch gầu bò và để ráo nước.

- Ướp gầu bò: Trong một tô nhỏ, bạn có thể ướp gầu bò với gia vị theo khẩu vị của bạn. Thường thì tiêu, muối, tỏi băm nhỏ, gia vị nước mắm là các lựa chọn phổ biến. Hãy ướp gầu bò trong gia vị ít nhất 30 phút để thấm hương vị.

- Nướng gầu bò: Trong quá trình ướp, bạn có thể làm nóng bếp than hoặc bếp nướng than hoa. Đặt gầu bò lên nắp lưới hoặc nắp nướng và nướng ở khoảng cách 15-20 cm từ lửa.

Nướng gầu bò từ 4-6 phút mỗi bên hoặc đến khi nó có màu vàng caramen và có vẻ chín đều. Hãy luân phiên nướng từng mặt để đảm bảo chín đều.

- Sử dụng sốt nước mắm (tuỳ chọn): Nếu bạn muốn, có thể chế biến một sốt nước mắm để chấm gầu bò. Sốt này có thể được làm từ nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh và nước.
Trình bày món ăn:

Khi gầu bò đã nướng chín, bạn có thể trình bày nó trên đĩa và thêm mỡ nướng (nếu sử dụng) lên trên. Dùng sốt nước mắm làm nền và thêm rau sống, bún, hoặc bánh mì tùy ý.

Hướng dẫn cách làm gầu bò xào rau củ mùa xuân

Gầu bò xào rau củ mùa xuân là một món ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm món này:

Nguyên liệu

Gầu bò (khoảng 300-400g), cắt thành sợi mỏng
Rau củ mùa xuân (cần tùy chọn theo sở thích như bông cải xanh, bông cải trắng, cà rốt, bắp cải, cần tây, ...), rửa sạch và cắt nhỏ
Hành tím, hành tây, tỏi (nếu muốn), băm nhỏ
Dầu ăn
Nước tương
Đường
Tiêu, muối
Gia vị ướp (tuỳ chọn)

Hướng dẫn cách làm gầu bò xào rau củ mùa xuân

Cách làm

- Ướp gia vị cho gầu bò: Trong một tô nhỏ, ướp gầu bò với gia vị như tiêu, muối, và nước tương. Hãy để gầu bò hấp thụ gia vị trong ít nhất 15 phút.

- Chế biến rau củ: Trong một nồi nước sôi, đun sôi rau củ trong khoảng 1-2 phút để chúng mềm hơn nhưng vẫn giữ được màu sắc tươi đẹp. Sau đó, hớt rau ra và để ráo.

- Xào gầu bò: Trong một nồi hoặc chảo lớn, đặt lửa vừa và thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành tím, hành tây, và tỏi băm vào chảo và xào cho đến khi thơm và mềm. Tiếp theo, thêm gầu bò đã ướp vào và xào cho đến khi gầu bò thay đổi màu và chín đều.

- Thêm rau củ và nước tương: Thêm rau củ đã chế biến vào chảo và xào cùng với gầu bò trong vài phút. Thêm một vài thìa nước tương và một ít đường để tạo hương vị ngọt ngào và mặn. Điều chỉnh lượng gia vị và đường theo khẩu vị cá nhân.

Tiếp tục xào cho đến khi mọi thứ hòa quyện và rau củ đã chín mềm theo ý muốn.
Trình bày món ăn bằng cách đặt lên đĩa và thêm hành tây và hành tím băm lên trên để tạo màu sắc và hương thơm.

Món gầu bò xào rau củ mùa xuân có thể được ăn kèm với cơm hoặc bánh mì và là một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.

Giá gầu bò

Gầu bò có sẵn trên thị trường với giá dao động từ 195.000 đến 250.000 đồng mỗi kg. Giá cả này thay đổi tùy thuộc vào loại gầu cụ thể mà bạn chọn.
Biên Tập: Lê Trang

BẠN THÍCH BÀI VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Bạn có thắc mắc, ý kiến đóng góp vui lòng điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được đón nhận và giải đáp trong thời gian sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách
.
.